Santorini, yaklaşık 3.600 yıl önce yaşanan dev Minos patlamasında ada merkezinin denize çökmesiyle oluşan bir kaldera kalıntısıdır; bugün gördüğünüz hilal biçimli ada, o devasa kraterin ayakta kalan duvarıdır. Suyun 300 metre altına inen kaldera kıyısında siyah ve kırmızı lav kayaları, üstte ise kireç badanalı küp evler yükselir. Akrotiri'de küllerin altından çıkarılan sokaklar, üç bin yıllık fresklerle bu kopuşun hikâyesini anlatır; kimine göre Atlantis efsanesinin kaynağı da burasıdır.
Oia'nın dar geçitlerinde mavi kubbeli kiliseler ve yel değirmenleri ufka dizilir; gün batarken kalabalık, Ege'yi turuncuya boyayan ışığı izlemek için surlara çıkar. Asma bağlarından çıkan asit mineralli Assyrtiko şarabını volkanik toprağın üstünde tatmak, kaldera kenarındaki bir kafede sabah kahvesini yamaçlardaki teknelere bakarak içmek buranın imza anlarıdır.
